Ernährung

Lebensmittel

Welche Lebensmittel zu einer gesunden Ernährung zählen, wie Sie genussvoll auch zuckerfrei leben können und was nachhaltige Lebensmittel auszeichnet, erfahren Sie hier.

Einkaufswagen in einem Supermarkt, gefüllt mit viel frischem Obst und Gemüse.

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Eine Person gießt Cold Brew in ein Glas mit Eiswürfeln.

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Ein Stück Lachs liegt auf einer Schieferplatte, daneben Gewürze, Salat und eine Scheibe Zitrone.

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Lachs gilt als gesund, kann aber mit Schadstoffen belastet sein. So unterscheiden sich Zuchtlachs und Wildlachs in puncto Nachhaltigkeit und Nährstoffgehalt.

Verschiedene Sorten von Salami, die auf einem Holzbrett liegen.

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Verarbeitetes Fleisch wie Wurst und Aufschnitt gilt als gesichert krebserregend. Hilft nur der Totalverzicht oder gibt es Grenzwerte?

Lebensmittel im Überblick

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Alles zum Thema zuckerfreie Lebensmittel

Ein geöffneter Sack mit Erdmandeln liegt auf einem Tisch. Daneben liegt eine Schaufel mit Erdmandeln darauf.

Gesunde Lebensmittel

Erdmandel: Nährwerte, Wirkung und günstige Alternativen

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Shiitake-Pilze liegen mit Rosmarinzweigen und einem Messer auf einem Holzbrett.

Pilze – Rezepte & Wissenswertes

Shiitake: Pilzgenuss mit Wirkung auf die Gesundheit

Shiitake-Pilze sind aromatisch und gelten als gesund. Welche Nährstoffe sie enthalten und welche Effekte auf die Gesundheit belegt sind.

Pasta aus Linsen, Erbsen und Kichererbsen neben den jeweiligen Hülsenfrüchten in Schalen.

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Pasta aus Hülsenfrüchten: Was steckt in den Nudeln?

Mehr als nur Kohlenhydrate: Pasta aus Linsen oder Erbsen bringt deutlich mehr Nährstoffe auf den Teller als herkömmliche Nudeln.

Tipps gesunde Ernährung

Dr. Angela Bechthold steht vor einem grünen Hintergrund. Neben ihr eine Grafik mit einem Glas und Brokkoli.

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Dr. Angela Bechthold: Das bringt Fibermaxxing wirklich

Im Netz werden ballaststoffreiche Lebensmittel als Heilsbringer gehyped. Was an dem Trend dran ist, weiß Ernährungswissenschaftlerin Angela Bechthold.

Küchentipps

Fünf Holzlöffel mit verschiedenen Salzarten liegen auf einem Tisch.

Gewürze

Das steckt hinter Salz-Mythen

Der Faktencheck ordnet Salz-Mythen ein, erklärt Auswirkungen auf das Herz-Kreislauf-System und vergleicht Trend-Salze.

Nahaufnahme von gefrorenem Gemüse in einer Bratpfanne.

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Wie gesund ist Tiefkühlkost?

Frische Austernpilze, Pfifferlinge, braune und weiße Champignons liegen in einer Holzschale.

Gesunde Lebensmittel

Pilze aufwärmen – was Sie beachten sollten

Gemüse

In einer Schüssel liegen frische grüne Zuckerschoten.

Gesunde Rezepte

Zuckerschoten: ideal für die leichte Sommerküche

Zuckerschoten sind zart und haben ein süßliches Aroma. Was macht sie so gesund? Und wie lassen sie sich zubereiten?

Auf einem Holztisch steht eine Schüssel mit geschnittenen rohen grünen Bohnen.

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Lektine in Lebensmitteln: Machen sie wirklich krank?

In Hülsenfrüchten sowie einigen Obst- und Gemüsesorten sind Lektine enthalten, deren Verzehr zu Beschwerden führen kann. Was Sie beachten sollten.

Gedünstete Spinatblätter mit Eiern in einer Pfanne.

Gemüse

Alte Küchenregel: Ist aufgewärmter Spinat wirklich giftig?

Spinat enthält von Natur aus viel Nitrat – an sich unbedenklich für den Körper. Beim erneuten Aufwärmen kann sich daraus jedoch schädliches Nitrit bilden.

Superfood

Rissige und geöffnete Pekannüsse liegen auf einem Holzbrett.

Gesunde Lebensmittel

Pekannüsse: Das steckt in der Nuss aus den USA

Ob für Herz, Stoffwechsel oder Gehirn: Pekannüsse sind wahre Kraftpakete voller gesundheitsfördernder Nährstoffe.

Vegetarische Ernährung

Auf einem Holztisch liegen Paranüsse. Einige haben noch ihre Schale, andere sind bereits geknackt.

Gesunde Lebensmittel

Paranüsse: die besondere Nuss aus den Tropen mit viel Selen

Auf grauem Hintergrund stehen zwei kleine Glasschalen, gefüllt mit Apfel-Zimt-Quark und Hafercrunch-Topping. Daneben sind zwei halbierte Äpfel arrangiert. Im Hintergrund verstreute Haferflocken und Mandeln sowie Bananen.

Diäten

Rezept: Apfel-Zimt-Quark mit Hafercrunch von Jenny Böhme

Obst

Eine ganze und eine aufgeschnittene Papaya liegen auf einem Holzbrett.

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Papaya: So gesund ist die exotische Frucht wirklich

Die Papaya gilt als gesund, sie liefert Vitamin C und Enzyme. Welche Rolle sie für die Verdauung spielt und wie sie Obstsalate bereichert.

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Obstsalat: frische und vitaminreiche Ideen für Ihre Küche

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Auf einem Tisch stehen zwei geöffnete Gläser mit Overnight Oats. Als Topping dienen Himbeeren, rote Johannisbeeren, Blaubeeren und ein Stück Mango.

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Overnight Oats: schnelle, gesunde und leckere Rezepte

Grundlage sind Haferflocken, die über Nacht mit Milch oder Wasser im Kühlschrank quellen. Zwei Rezepte, wie sich die Overnight Oats morgens aufpeppen lassen.

Saisongemüse

Frische Lauchzwiebeln, ganz und in feine Ringe geschnitten, liegen auf einem Holzbrett.

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Lauchzwiebeln: mild, aromatisch und gesund

Lauchzwiebeln schmecken gut und sind gesund. Was Sie zu Einkauf, Verarbeitung und Aufbewahrung wissen müssen. Plus: drei köstliche Rezepte mit Frühlingszwiebeln.