Rosmarin: Wirkung und Anwendung des Heilkrauts

Rosmarin enthält ätherische Öle, Gerb- und Bitterstoffe sowie Flavonoide, Saponine und Harze. Zu den Gerbstoffen zählt vor allem die Rosmarinsäure. Für den typischen Duft und Geschmack sorgen etwa 1,8-Cineol, Kampfer, α-Pinen und Borneol. Diese Stoffe gehören zu den Terpenen, einer großen Gruppe natürlicher Pflanzenstoffe.

Rosmarin schmeckt leicht bitter und adstringierend. Das bedeutet, dass sich die Zunge beim Essen etwas zusammenzieht. Dafür sind unter anderem die enthaltenen Gerbstoffe verantwortlich. Ihr Anteil und das Verhältnis der Bestandteile im ätherischen Öl können unter anderem vom Alter und der Sorte der Pflanze abhängen.

Das Kraut Rosmarin ist vor allem als Küchengewürz beliebt. Sein kräftig-würziges Aroma mit harzigen und leicht pfeffrigen Noten passt zu Pizza, Kartoffeln – etwa Rosmarinbratkartoffeln, Fleisch und Fisch. Auch in Pesto und in der Gewürzmischung „Kräuter der Provence“ ist Rosmarin enthalten.

Besonders gut harmoniert Rosmarin mit Olivenöl, Käse aus Ziegen- oder Schafsmilch und mit Knoblauch. Auch Pilze und mediterranes Gemüse wie Zucchini oder Tomaten schmecken mit Rosmarin gut. Selbst Süßspeisen können mit Rosmarin aromatisiert werden.

Rosmarin wird auch außerhalb von Speisen verwendet. Zubereitungen gibt es etwa als Heißgetränk oder Badezusatz. Als Heilpflanze hat das Kraut eine lange Tradition und wird unter anderem bei Magen-Darm-Problemen eingesetzt.

Die medizinische Wirkung von Rosmarin ist bislang nur begrenzt wissenschaftlich belegt. Pflanzliche Rosmarin-Arzneimittel werden traditionell bei zahlreichen Beschwerden eingesetzt. Allerdings gibt es für die zugeschriebene Wirkung meist noch keine aussagekräftigen klinischen Studien.

Die Extrakte sollen etwa das Herz und den Kreislauf anregen. Außerdem könnte sich Rosmarin positiv auf die Merkfähigkeit und die Konzentration auswirken. Auch bei leichten Muskel- und Gelenkschmerzen sowie bei kleineren Kreislaufstörungen werden Rosmarinblatt-Zubereitungen traditionell angewendet.

Einige Menschen nutzen Rosmarin als Hausmittel bei Beschwerden – etwa als fertige Kräuterarznei. Rosmarin soll auch bei Verdauungsbeschwerden unterstützen. Dazu zählen vor allem leichte krampfartige Beschwerden im Magen-Darm-Trakt und Dyspepsie, also Symptome wie Völlegefühl, Übelkeit oder Schmerzen im Oberbauch.

In einer klinischen Studie zu erblich bedingtem Haarausfall wurde Rosmarin mit Minoxidil verglichen, einem Wirkstoff, der zur Behandlung bestimmter Formen von Haarausfall eingesetzt wird. Nach sechs Monaten zeigte sich bei beiden Anwendungen eine Zunahme der Haaranzahl.

Die Ergebnisse von Rosmarinöl bei Haarausfall reichen aber noch nicht für eine klare Empfehlung aus. Bisher gibt es nur wenige aussagekräftige Studien. Weitere Forschungen sind daher notwendig.

Bei bestimmten Beschwerden sollte Rosmarin nicht ohne ärztlichen Rat angewendet werden. Das gilt unter anderem bei Gallensteinen, Erkrankungen der Gallenwege oder bei Leberproblemen. Auch bei Gelenkschwellung mit Rötung oder Fieber sollte die Ursache zunächst ärztlich abgeklärt werden.

Für Kinder unter zwölf Jahren wird die Anwendung mangels ausreichender Daten nicht empfohlen. Schwangere oder Stillende sollten Rosmarin sicherheitshalber ebenfalls nicht anwenden, auch hier fehlen Daten zur Sicherheit. Wer unter Bluthochdruck leidet, ist mit heißen Rosmarinbädern besser vorsichtig, da sie anregend wirken können.

Rosmarin gibt Speisen schon in kleinen Mengen ein kräftiges Aroma. Ob frisch vom Zweig oder aus dem Gewürzglas: Mit ein paar einfachen Regeln lässt er sich gut dosieren und aufbewahren.

• Frisch oder getrocknet: Getrockneter Rosmarin schmeckt meist kräftiger und herber als frisches Kraut.
• Weniger ist mehr: Setzen Sie Rosmarin in kleinen Mengen ein, damit sein intensives Aroma die übrigen Zutaten nicht überlagert.
• Geben Sie ihn ruhig früh dazu: Anders als viele empfindliche Kräuter kann Rosmarin längere Zeit mitgekocht oder mitgegart werden.
• Heben Sie frisches Kraut kühl auf: Im Kühlschrank bleibt Rosmarin mehrere Tage frisch. Ein feuchtes Tuch kann ihn dabei vor dem Austrocknen bewahren.
• Schützen Sie getrockneten Rosmarin vor Licht und Luft: In einem gut verschlossenen Gefäß bleibt das Aroma über Monate erhalten.