Low-Carb-Gemüselasagne: Schicht für Schicht ein Genuss

Fernsehköchin Felicitas Then zeigt, wie Sie gesunde und leckere Gerichte im Handumdrehen zu Hause kochen können. Wissenswertes zu positiven Effekten auf Ihre Gesundheit gibt’s noch dazu. Also nichts wie ran an die Kochlöffel, fertig, los!

Ob mit Hackfleischsoße, Spinat oder mediterranem Gemüse geschichtet, eine Lasagne ist vielfältig wandelbar – dabei immer lecker und auch bei kleinen Gourmets der Renner. Eines haben klassische Lasagnen gemein: Geschichtet wird mit Lasagneblättern, also Pasta. Diese enthalten Mehl, Hartweizengrieß und Wasser und fallen unter den Makronährstoff Kohlenhydrate. Kohlenhydrate sind ein wichtiger Energielieferant, insbesondere für die Gehirnfunktion. Auf einem abwechslungsreichen Speiseplan nehmen Kohlenhydrate daher einen wichtigen Platz ein. Die Wahl sollte dabei am besten auf eine Vollkorn-Variante fallen, die sich dadurch auszeichnet, dass sie unter anderem mehr sättigende Ballaststoffe enthält.

Gelegentlich auf Kohlenhydrate zu verzichten, ist aber keine schlechte Idee: Der Verzicht kann den Fettabbau beschleunigen. Low-Carb-Diäten sind daher eine beliebte Methode, um Gewicht zu verlieren. Während einer Low-Carb-Diät werden Kohlenhydrate gemieden, die Zufuhr von Fetten und Proteinen (den anderen beiden Makronährstoffen) erhöht. Experten und Expertinnen raten von einer langfristigen Low-Carb-Ernährung allerdings ab, da der Speiseplan einseitig ist. Zudem kann die erhöhte Zufuhr von Proteinen und Fetten zum Beispiel Krankheiten begünstigen, die das Herz-Kreislauf-System betreffen.

Felicitas Then ersetzt in ihrem Rezept für Gemüselasagne Kohlenhydrate durch zusätzliches Gemüse – ein gesunder Mittelweg! Dafür hobelt sie kalorienarmen Kohlrabi in feine Scheiben, die als Ersatz für die Nudelplatten dienen. Kohlrabi enthält kaum Kohlenhydrate, macht dank enthaltener Ballaststoffe und sekundärer Pflanzenstoffe aber lange satt. Zudem stecken wichtige Mineralstoffe wie Kalium und Vitamin C in der knackigen Knolle. Für die Soße verwendet die Fernsehköchin frische Champignons, Zwiebeln, Knoblauch sowie Tomaten und verzichtet bewusst auf die Zugabe von Fleisch. Sie verleiht dem Klassiker so einen neuen vegetarischen und gesunden Dreh.