Die 5 besten Low-Carb-Snacks für den kleinen Hunger zwischendurch

Ob Karotte, Gurke, Stangensellerie oder Paprika – rohes Gemüse ist super gesund und schmeckt herrlich frisch. Zusammen mit einem selbst gemachten Kräuterquark ist der Low-Carb-Genuss für zwischendurch perfekt.

Zubereitung:

1. Gemüse waschen, trocken tupfen und zu Gemüsesticks schneiden.
2. Für den Dip Kräuter waschen und trocken schütteln. Von der Petersilie die Blättchen abzupfen und vom Dill die Fähnchen. Beides fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
3. Quark und Kräuter zusammen mit Öl glatt rühren. Quark mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzig abschmecken.
4. Gemüsesticks zusammen mit dem Kräuterquark servieren.

Fisch passt perfekt in eine Low-Carb-Ernährung. In Kombination mit Chili und Meerrettich kommt der Fettfisch in diesem Gericht angenehm frisch daher. Scharfe Gewürze sorgen zudem für ein schnelleres Sättigungsgefühl und regen den Stoffwechsel an – der perfekte Snack zum Durchstarten.

Zubereitung:

1. Chili waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden.
2. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
3. Frischkäse in eine Schüssel geben und mit Meerrettich glatt rühren. Kräuter und Chili unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Lachsscheiben halbieren und je ca. 1 EL Meerrettichcreme darauf geben. Lachsscheibe leicht einrollen.
5. Lachsröllchen so servieren oder auf einem Salatbett anrichten.

Frische Kürbiskerne selbst zu rösten, ist ganz einfach. Nur sauber müssen sie dafür sein. Verwenden Sie dafür gerne die Kerne eines Hokkaido-Kürbisses, denn hier ist die Ausbeute besonders groß.

Zubereitung: 

1. Den Backofen auf 150 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Kürbiskerne, Öl und Gewürze in einer Schüssel mischen.
3. Die gewürzten Kürbiskerne gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
4. Kerne 40 bis 50 Minuten im Ofen rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden bzw. durchmischen.
5. Geröstete Kürbiskerne auf ein Stück Küchenpapier geben und abkühlen lassen.

Kaum Fett, dafür eine extra Portion Eiweiß: Hüttenkäse ist eine beliebte Low-Carb-Zutat. Das Beste:  Der Frischkäse mit der körnigen Struktur schmeckt nicht nur herzhaft abgeschmeckt. Mit ein wenig Süße und frischem Obst bereiten Sie eine tolle Süßspeise. 

Zubereitung: 

1. Obst waschen, trockenreiben, entkernen und klein schneiden.
2. Mandelkerne grob hacken.
3. Hüttenkäse in einer Schüssel mit Erythrit und Vanilleextrakt mischen.
4. Das kleingeschnittene Obst darauf verteilen.
5. Vanille-Hüttenkäse mit Mandeln garniert servieren.

Eier in allen Varianten sind aus der Low-Carb-Ernährung kaum wegzudenken. Dieses Rezept für gefüllte Eier bietet dabei Abwechslung auf dem Speiseplan. Mit Thunfisch kombiniert, gibt es hier eine Extraportion wertvolles Eiweiß.

Zubereitung: 

1. Eier in kochendem Wasser in ca. 10 Minuten hartkochen. Dann abschrecken und auskühlen lassen.
2. Eier der Länge nach halbieren. Eigelb mit Hilfe eines Teelöffels herausnehmen und in eine Schüssel geben. Eierhälften mit der Schnittfläche nach oben auf einen Teller setzen.
3. Eigelb, Senf, Schmand und Thunfisch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Thunfischcreme mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel auf die Eierhälften geben und diese servieren.