Quinoa sorgt für gesunde Abwechslung in der Küche

Fernsehköchin Felicitas Then zeigt, wie Sie gesunde und leckere Gerichte im Handumdrehen zu Hause kochen können. Wissenswertes zu positiven Effekten auf Ihre Gesundheit gibt’s noch dazu. Also nichts wie ran an die Kochlöffel, fertig, los!

Das Pseudogetreide Quinoa wird in der gesunden und bewussten Ernährung immer beliebter. Vor allem Veganer und Veganerinnen sowie Vegetarier und Vegetarierinnen schätzen Quinoa für den relativ hohen Eiweißgehalt von circa 14 Gramm pro 100 Gramm. Ein weiterer Grund ist sicherlich die Tatsache, dass Quinoa – ebenso wie andere Vertreter der Pseudogetreidearten – glutenfrei ist. Das macht Quinoa für Menschen, die unter einer Zöliakie (Glutenunverträglichkeit) leiden, zu einer tollen Alternative für Getreide wie Weizen oder Roggen. Weitere Vertreter der Pseudogetreidearten sind zum Beispiel Buchweizen und Amaranth. Neben Eiweiß ist Quinoa noch ein ergiebiger Lieferant für sättigende Ballaststoffe und gesunde Fettsäuren.

Im Handel gibt es drei unterschiedliche Sorten Quinoa, die in Nährstoffzusammensetzung und Zubereitung leicht voneinander abweichen: Am beliebtesten ist weiße Quinoa, die im Gegensatz zu roter oder schwarzer eine kürzere Garzeit von nur 10 bis 15 Minuten benötigt. Rote und schwarze Quinoa sollten Sie hingegen 5 Minuten länger kochen. Ähnlich wie Reis können Sie Quinoa im Verhältnis 1:2 kochen, also ein Teil Quinoa in zwei Teilen Salzwasser bissfest garen. Wichtig: Zuvor die Quinoa gründlich abspülen, um enthaltene schädliche Bitterstoffe zu entfernen.

Spieße aus Halloumi (ein halbfester Schnittkäse) passen perfekt zum Salat von Felicitas Then und sorgen für eine Extraportion Eiweiß. Tipp: Die Halloumi-Spieße können Sie im Sommer wunderbar auf den Grill legen – da schlagen nicht nur Vegetarier-Herzen höher.