Gesunde Ernährung
Mit Reis und Feta gefüllter Hokkaido – Kürbis mal anders
Veröffentlicht am:24.10.2023
8 Minuten Lesedauer
Kürbissuppe kennt fast jeder – TV-Köchin Felicitas Then zeigt Ihnen ein neues kreatives Rezept für das beliebte Herbstgemüse. Mit Reis vom Vortag und wärmenden Gewürzen ist dieses Kürbisgericht das perfekte Resteessen für einen kühlen Herbsttag.
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Gefüllter Kürbis: Neue Rezeptidee für das Herbstgemüse
Kaum einem anderen Herbstgemüse fiebern kulinarische Herzen so sehr entgegen wie dem Kürbis. Ist der erste Hokkaido oder Butternut dann im Haus, steht die Frage im Raum: Und was kochen? Meist fällt die Entscheidung dann auf eine Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer. Ein Klassiker, der im dunklen Herbst nicht fehlen darf, keine Frage. Für Kürbis gibt es aber noch so viel mehr Verwendungsmöglichkeiten: Fernsehköchin Felicitas Then liefert Inspiration. Sie füllt einen ausgehöhlten Hokkaido mit einer würzigen Mischung aus gekochtem Reis, Fetakäse und Cranberrys. Abgerundet mit Gewürzen wie Kreuzkümmel und Chili heizt das Gericht beim Essen richtig schön ein.
Aber nicht nur kulinarisch hat es Kürbis in sich – er gehört auch aufgrund seiner Inhaltsstoffe auf einen ausgewogenen Speiseplan im Herbst. Neben Ballaststoffen, die lange satt machen, punktet er mit sekundären Pflanzenstoffen, Betacarotin und Vitamin B1, B6 sowie Vitamin C.
In der Füllung liefert Fetakäse wichtiges Eiweiß und einen besonders würzigen Geschmack. Wenn Sie diesen beispielsweise durch Tofu ersetzen, oder weglassen, erhalten Sie im Nu ein veganes Gericht, das sich sehen lassen kann. Getoppt wird der gegarte Kürbis von Felicitas Then mit Joghurt. Dieser ist fermentiert und daher besonders bekömmlich, er liefert zudem Proteine und enthält viel Calcium, das wichtig ist für Zähne und Knochen. Nachkochen lohnt sich also in vielerlei Hinsicht – unten geht’s zum Rezept!
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Zutaten
- 1großer Hokkaido Kürbis
- 2 ½EsslöffelOlivenöl
- 1PriseKreuzkümmel
- Salz
- Chilipulver
- 1Zwiebel
- 2Knoblauchzehe
- 200ggekochter Reis (das sind circa 70 g ungekochter Reis)
- 1EsslöffelTomatenmark
- 2Esslöffelglatte Petersilie, fein gehackt (auch tiefgekühlte möglich)
- 50gCranberrys
- 0.5unbehandelte Zitrone (abgeriebene Schale und Saft)
- 2Prisenschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 0 ½TeelöffelCurrypulver
- 150gcremiger Fetakäse
- 200gJoghurt
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Kürbis abwaschen, halbieren und aushöhlen. Dann mit 2 EL Öl beträufeln und mit Kreuzkümmel, Salz und Chilipulver würzen. Die ausgehöhlten Kürbishälften mit der Öffnung nach oben auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech in den Backofen geben. Etwa 25 Minuten vorgaren.
In der Zwischenzeit Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen, beides fein würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Würfel darin glasig anschwitzen. Reis und Tomatenmark dazugeben, alles gut durchmischen. Petersilie und Cranberrys unterheben.
Die Reismischung mit Zitronensaft, -abrieb, Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken. Dann den Feta mit den Fingern zerbröseln und ebenfalls unterheben.
Die Mischung in die vorgegarten Kürbishälften füllen und alles für weitere 10 Minuten im Ofen backen.
Währenddessen 1 Knoblauchzehe fein reiben und unter den Joghurt mischen, mit etwas Salz abschmecken. Den fertigen Kürbis mit Joghurt garniert servieren.
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