Was ist die Planetary Health Diet?

Alle Menschen auf dieser Erde gesund ernähren und die Umwelt bewahren – das sind die beiden Ziele der Planetary Health Diet. Entwickelt wurde sie 2019 von der EAT-Lancet-Kommission.

Die Forschenden der EAT-Lancet-Kommission beschäftigt, dass die Ressourcen, die die Erde für die Ernährung der Menschen bereithält, begrenzt sind – zum Beispiel Flächen, um Nutzpflanzen anzubauen oder Tiere zu halten, oder Wasser zur Bewässerung. Jetzt und angesichts der wachsenden Erdbevölkerung vor allem in Zukunft müssen wir diese Ressourcen besser nutzen.

Die Erzeugung von Fleisch und anderen tierischen Lebensmitteln verbraucht mehr Flächen und setzt mehr schädliche Klimagase frei als die von pflanzlichen Lebensmitteln. Wenn bei allen Menschen auf der Welt so viele tierische Lebensmittel auf dem Speiseplan stünden wie bei vielen Menschen in den Industrienationen, würde die Erde ihre Belastungsgrenze überschreiten. Gleichzeitig ist eine Ernährung mit viel Fleisch und tierischen Fetten schlecht für die Gesundheit: Adipositas, Typ-2-Diabetes und viele Herz-Kreislauf-Krankheiten hängen mit Essgewohnheiten zusammen und sind in Industrieländern regelrechte Volkskrankheiten – während Menschen an anderen Orten hungern. Eine grundlegende Veränderung der Landwirtschaft und der Ernährungsweise ist unvermeidlich: Für unsere Gesundheit und damit das, was unser Planet für seine Bewohner bereithält, für alle reicht.

Das Hauptziel des Forschungsteams ist die Antwort auf diese Frage:

Wie ist es möglich, bis 2050 alle der dann rund 10 Milliarden Menschen auf der Erde gesund zu ernähren, ohne den Planeten zu zerstören?

Das erfordert einen Wandel in der Landwirtschaft mit weniger Klimagasen, weniger Wasser- und Flächenverbrauch, weniger Düngemitteleinsatz und besserem Artenschutz – alles, um die Belastungsgrenzen der Erde nicht zu überschreiten. Damit eine nachhaltige Landwirtschaft genug Lebensmittel für alle Menschen liefert, müssen sich die Ernährungsgewohnheiten der Menschen verändern. Hier kommt die Planetary Health Diet ins Spiel: Wenn sich alle Menschen bei ihrer Ernährung daran orientieren, fördern sie nicht nur ihre individuelle Gesundheit, sondern sorgen auch dafür, dass eine nachhaltige Landwirtschaft alle ernähren kann. Grob gesprochen sieht die Planetary Health Diet eine weltweite Verdopplung des Konsums von Gemüse, Hülsenfrüchten, Obst und Nüssen und eine Halbierung des Konsums von Fleisch und Zucker vor. Ergänzt wird der Speiseplan durch moderate Mengen an Fisch und Meeresfrüchten, sowie Geflügel. Die EAT-Lancet-Kommission schätzt, dass sich mit der Planetary Health Diet jährlich rund 11 Millionen Todesfälle vermeiden lassen, die auf Fehlernährung oder Mangel beruhen.

Die Forschenden haben einen Speiseplan mit konkreten Empfehlungen für eine gesunde und gleichzeitig umweltgerechte Ernährungsweise entwickelt. Der Speiseplan sieht als Berechnungsgrundlage eine tägliche Zufuhr von 2.500 Kilokalorien vor. Er kann deshalb nur als Orientierung dienen und muss im Einzelfall angepasst werden, weil zum Beispiel Menschen, die viel sitzen, weniger Kalorien benötigen als körperlich Tätige. Bei der täglichen Mengenzufuhr der einzelnen Lebensmittel lässt der Plan Spielraum für eine individuelle Auslegung. Neben der idealen Menge wird auch die tolerierbare angegeben. Er ist also kein strenges Regelwerk, sondern vielmehr ein Vorschlag, der persönliche Vorlieben und kulturelle Traditionen berücksichtigt.

Allgemein wird anerkannt, dass die EAT-Lancet-Kommission erstmals gesundheitliche und ökologische Aspekte zusammenführt und in einen globalen Rahmen stellt. Und auch wenn die Planetary Health Diet und die Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) bei Milchprodukten abweichen (die DGE-Empfehlungen sind nicht ökologisch ausgerichtet), sind sie ansonsten ähnlich: Es geht jeweils um eine pflanzenbetonte, fleischarme Ernährung. Kritik zielt darauf, dass die Planetary Health Diet kulturelle Besonderheiten zu wenig beachte und sich manche Ernährungsgewohnheiten zu stark ändern müssten. Zum Beispiel wird in afrikanischen Ländern ein Vielfaches der empfohlenen Menge stärkereicher Gemüsesorten verzehrt. Die Empfehlungen müssten länderspezifisch angepasst werden.

Die Mengenangaben in der Tabelle der EAT-Lancet-Kommission wirken arg theoretisch und man muss sie noch auf den eigenen Kalorienbedarf umrechnen. Bei 2.500 Tageskalorien sind pro Woche (ohne Toleranzspanne) nur ein Ei, ein Fischfilet, ein Hähnchenbrustfilet oder ein Stück Rindfleisch vorgesehen – mit jeweils unter 200 Gramm. Andererseits dürften viele Deutsche von der empfohlenen Menge an Hülsenfrüchten und Nüssen weit entfernt sein. Beide sind die besten Proteinquellen, um Tierprodukte zu ersetzen. Die Verbraucherzentrale Bayern hat ein paar leckere Hülsenfrucht-Rezepte zusammengestellt – echte Planetary-Health-Diet-Rezepte! Genießen Sie außerdem mindestens drei Portionen Gemüse und zwei Portionen Obst am Tag, wie es die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt. Beim World-Wildlife-Fund finden Sie Vorschläge für EAT-Lancet-konforme Ernährungswochenpläne.

Zentrale Bestandteile der Planetary Health Diet sind der Wasserverbrauch bei der Lebensmittelerzeugung und Möglichkeiten, ihn zu reduzieren. Weltweite Dürren in Folge des Klimawandels oder die Wasserknappheit in europäischen Gemüseanbau-Hotspots wie Andalusien rücken die Wasserfrage in den Fokus. Auch unabhängig vom EAT-Lancet-Speiseplan können Sie durch bewussten Konsum Ihren persönlichen Wasserverbrauch, der mit Ihrer Ernährung zusammenhängt, verringern: vor allem über den Konsum regionaler und saisonaler Lebensmittel und durch weniger Fleisch. Bei der Tierhaltung müssen nicht nur die Tiere selbst getränkt werden: Auch die Futterpflanzen brauchen Wasser.

Eine weitere bedeutende Rolle spielt die Lebensmittelverschwendung. Allein in der EU wurden 2021 58,4 Millionen Tonnen Lebensmittel weggeworfen, davon über die Hälfte von privaten Haushalten. Weltweit waren es 2019 931 Millionen Tonnen. Wie viel Ressourcen man einsparen könnte, wenn die Lebensmittelverschwendung eingedämmt wird! Das Ziel der EAT-Lancet-Kommission ist eine Reduktion der Abfälle um 50 Prozent. Wir selbst können Lebensmittelverschwendung vermeiden, wenn wir nur so viel einkaufen, wie wir verbrauchen, oder Lebensmittel mit überschrittenem Mindesthaltbarkeitsdatum prüfen, bevor wir sie wegwerfen.

Zwei aktuelle Trends wirken außerdem der Lebensmittelverschwendung entgegen: