Praktischer Sattmacher: das One-Pot-Rezept für Gemüsetopf mit Süßkartoffeln von Jenny Böhme

Ernährungsberaterin Jenny Böhme von Familienkost.de zeigt, wie gesunde Familienküche im Alltag gelingt. Denn als Mama von drei Kindern weiß sie: Es muss allen am Tisch schmecken – und schnell gehen. Mit ihren Rezepten ist die Frage „Was koche ich heute?“ endgültig gegessen.

Wenn der Familienalltag mal wieder etwas turbulenter ist, sind Eintöpfe unschlagbar praktisch. Denn nach kurzer Vorbereitungszeit köchelt das vollwertige Essen fast von selbst, und der Abwasch danach beschränkt sich aufs Minimum. In ihrem Eintopf-Rezept kombiniert Jenny Böhme heimische Gemüsesorten: Kartoffeln und aromatische Süßkartoffeln treffen auf Möhren und Tomaten, dazu liefern sättigende Bohnen und Erbsen wertvolles pflanzliches Eiweiß. Im Vergleich zu tierischem Eiweiß, mit dem zugleich auch mehr gesättigte Fettsäuren und Cholesterin aufgenommen werden, bieten vegane Proteinquellen gleichzeitig Ballaststoffe, sekundäre Pflanzenstoffe und oftmals mehr Vitamine. So steht im Handumdrehen eine gesunde Mahlzeit auf dem Tisch, die satt macht und von innen wärmt.