Bienenwachstücher für Lebensmittel: Worauf ist zu achten?

Bei Bienenwachstüchern handelt es sich um Baumwolltücher, die mit Bienenwachs beschichtet sind.  Durch die Wärme der Hände wird das Wachs weicher, sodass sich die Tücher eng um Lebensmittel oder Schüsseln legen lassen.

Da die Verpackung wiederverwendbar ist, werden Bienenwachstücher häufig als umweltfreundliche Alternative zu Einwegverpackungen wie Aluminium- oder Frischhaltefolie angepriesen. Sie sind in verschiedenen Größen im Handel erhältlich und lassen sich mit wenigen Materialien selbst herstellen.

Die Vorteile von Bienenwachstüchern werden häufig im Vergleich zu Einwegverpackungen hervorgehoben: Die Tücher bestehen aus Baumwolle und kommen ohne Kunststoff aus. Im Idealfall sind sie biologisch abbaubar.

Zudem lassen sich Bienenwachstücher reinigen und vielfach wiederverwenden. Wer sie anstelle von Alu- oder Frischhaltefolie nutzt, kann somit im Alltag Verpackungsmüll reduzieren.

Ein weiterer Vorteil ist ihre Flexibilität: Dank der formbaren Oberfläche passen sich Bienenwachstücher unterschiedlichen Lebensmitteln und Behältern an. Viele Tücher eignen sich auch für die Aufbewahrung im Gefrierfach.

Bienenwachstücher sind nicht für alle Lebensmittel geeignet. Vor allem für fettige Lebensmittel und rohe tierische Produkte sollten sie nicht verwendet werden, da ungewollt Bestandteile der Wachsbeschichtung oder Keime auf die Lebensmittel übergehen können.

Zudem dürfen Bienenwachstücher nur kalt und nicht heiß gereinigt werden. Dadurch werden Keime möglicherweise nicht zuverlässig entfernt.

Damit Bienenwachstücher hygienisch bleiben und möglichst lange halten, sollten sie sachgemäß eingesetzt und regelmäßig gereinigt werden.

Bienenwachstücher eignen sich vor allem zum Verpacken von Brot, Obst und Gemüse – eine Ausnahme bildet die fetthaltige Avocado. Außerdem können sie zum Abdecken von Schüsseln, Tellern und anderen Behältern verwendet werden – vorausgesetzt, sie erfüllen die Anforderungen für Materialien mit Lebensmittelkontakt.

Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) empfiehlt, Bienenwachstücher nicht für fettige sowie rohe tierische Produkte zu verwenden. Dafür gibt es wesentliche Gründe:

• Fettige Lebensmittel wie Gebäck, Wurst oder Käse können Bestandteile der Wachsbeschichtung aufnehmen. Zwar gelten diese bei EU-konformen Bienenwachstüchern in der Regel nicht als gesundheitlich bedenklich, dennoch sollte ein direkter Kontakt möglichst vermieden werden.
• Da Bienenwachstücher nicht heiß gereinigt werden können, lassen sich Krankheitserreger unter Umständen nicht vollständig entfernen. Dadurch steigt das Risiko von Kreuzkontaminationen anderer Lebensmittel. Das gilt insbesondere für rohe tierische Produkte. Pflanzliche Lebensmittel können zwar ebenfalls Keime übertragen, das Risiko ist jedoch geringer.

Nach der Verwendung sollten Bienenwachstücher mit kaltem Wasser und etwas mildem Spülmittel gereinigt werden. Anschließend lässt man sie an der Luft trocknen.

Heißes Wasser, die Spülmaschine oder starke Hitze sind ungeeignet, da sie die Wachsbeschichtung beschädigen können. Bei sorgfältiger Pflege sind die Tücher viele Monate verwendbar.

Qualitativ hochwertige Bienenwachstücher bestehen aus möglichst zertifizierter Bio-Baumwolle, die für den Kontakt mit Lebensmitteln geeignet ist. Entscheidend ist auch, dass das verwendete Bienenwachs den Anforderungen als Lebensmittelzusatzstoff entspricht und frei von Verunreinigungen ist.

Empfehlenswert sind Produkte, bei denen die herstellende Firma transparent über die verwendeten Materialien und Verwendungshinweise informiert und ausdrücklich angibt, dass die Tücher für den Kontakt mit Lebensmitteln geeignet sind. Es sollten Name, Anschrift des in der EU ansässigen Herstellers, Verarbeiters oder Verkäufers in deutscher Sprache angegeben sein – das ist in Deutschland Pflicht.

Zudem sollten die Tücher frei von Jojobaöl sein, da dieses möglicherweise auf Lebensmittel übergehen kann. Das Gesundheitsrisiko ist bislang nicht hinreichend geklärt. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) rät von der Verwendung ab, bis belastbare Daten vorliegen.

Wer Bienenwachstücher selber machen möchte, sollte geeignete Materialien verwenden. Es gibt dabei zwei gängige Methoden: die Herstellung mit dem Backofen oder mit einem Bügeleisen.

Für selbst hergestellte Bienenwachstücher sollte man ausschließlich Baumwollstoff verwenden, der für den Kontakt mit Lebensmitteln geeignet ist. Besonders empfehlenswert ist ungefärbte Bio-Baumwolle, die mehrfach gewaschen wurde.

Von bedruckten Stoffen oder Stoffresten ist hingegen abzuraten, da Farb- und Druckbestandteile auf Lebensmittel übergehen können. Dazu gehören zum Beispiel primäre aromatische Amine, die zum Teil als krebserregend eingestuft werden.

Auch das Bienenwachs sollte ausdrücklich für den Lebensmittelkontakt geeignet sein. Andernfalls kann es mit Mineralölbestandteilen oder Pestiziden belastet sein. Alte Bienenwachskerzen sind nicht geeignet, da sie weitere Zusätze enthalten können. Auf Jojobaöl sollte aus den genannten Sicherheitsgründen ebenfalls verzichtet werden.

Bienenwachstücher lassen sich entweder im Backofen oder mit einem Bügeleisen herstellen. Beide Verfahren funktionieren nach demselben Prinzip: Das Bienenwachs wird geschmolzen und möglichst gleichmäßig auf dem Baumwollstoff verteilt.

Herstellung im Backofen:

1. Baumwollstoff in die gewünschte Größe schneiden.
2. Den Stoff auf ein sauberes Backblech legen und kleine Stücke Bienenwachs gleichmäßig darauf verteilen.
3. Den Backofen auf etwa 80 Grad Celsius heizen und das Blech in den Ofen schieben.
4. Sobald das Wachs geschmolzen ist, das Blech aus dem Ofen nehmen und das flüssige Wachs mit dem Pinsel verstreichen.
5. Das Tuch vom Blech nehmen, überschüssiges Wachs abtropfen und trocknen lassen.

Herstellung mit Bügeleisen:

1. Baumwollstoff in die gewünschte Größe schneiden.
2. Den Stoff auf Backpapier legen und kleine Stücke Bienenwachs gleichmäßig darauf verteilen.
3. Ein zweites Stück Backpapier darüberlegen.
4. Mit dem heißen Bügeleisen vorsichtig über das Backpapier bügeln bis das Wachs geschmolzen und gleichmäßig verteilt ist.
5. Kurz warten, das Backpapier entfernen und das Tuch abkühlen lassen.