Wie erkenne ich eine Weizenallergie und was kann ich dagegen tun?

Weizen hat keinen guten Ruf. Helle Weißbrote wie Ciabatta oder Baguette gelten als weniger nahrhaft als dunklere Vollkornbrote (was auch stimmt). Außerdem wird Weizen oft mit Unverträglichkeiten oder Allergien in Zusammenhang gebracht.

Aber nicht jede oder jeder, die oder der nach dem Verzehr von Weizen gesundheitliche Probleme hat, ist allergisch. Es ist wichtig, ärztlich abklären zu lassen, um was es sich konkret handelt: Weizenallergie, Zöliakie und Weizensensitivität werden manchmal verwechselt. Es handelt sich jedoch um unterschiedliche Dinge, die unterschiedliche Reaktionen erfordern.

Im Allgemeinen ist die Weizenallergie ein Kindheitsphänomen. In Europa sind etwa 0,3 Prozent der Kinder unter fünf Jahren von einer Weizenallergie betroffen. Die Häufigkeit ist bei Kindern deutlich höher als bei Erwachsenen, da die meisten Kinder mit zunehmendem Alter Weizen zunehmend vertragen. Im Jugendalter entwickelt sich oft eine Toleranz gegenüber Weizen und die Allergie ist überwunden. Dass Erwachsene plötzlich und ohne eine Vorgeschichte in der Kindheit eine Weizenallergie bekommen, ist äußerst selten.

Bei betroffenen Säuglingen, Kleinkindern und Kindern treten entweder schon nach wenigen Minuten oder erst Stunden nach dem Verzehr typische Allergiesymptome auf. Möglich sind:

• Juckreiz, Hautrötung, Hautausschlag, Quaddeln (Nesselsucht), Schwellungen
• akute Verschlimmerung einer bestehenden Neurodermitis
• Heiserkeit, Atembeschwerden, verstopfte Nase
• Bauchschmerzen, Durchfall, Erbrechen
• Kopfschmerzen
• selten: Atemnot, Herzrasen, Blutdruckabfall bis hin zum anaphylaktischen Schock. Ein anaphylaktischer Schock ist eine allergische Reaktion, bei der die Beschwerden lebensbedrohlich sind.

Wenn Sie nach dem Essen gesundheitliche Probleme haben und vermuten, es könnte mit Weizen zu tun haben, sollten Sie dies mit Ihrem Arzt oder Ihrer Ärztin abklären. Vertrauen Sie nicht auf Selbsttests, wie sie zum Beispiel im Internet beworben werden. Bevor Sie Maßnahmen wie eine Ernährungsumstellung ergreifen, ist es wichtig zu wissen, ob der Weizen wirklich die Ursache Ihrer Beschwerden ist und ob es sich um eine Allergie, eine Zöliakie oder etwas anderes handelt. Sonst werden Ihre Bemühungen um Besserung wahrscheinlich ins Leere laufen.

Wenn Sie Ihrem Arzt oder Ihrer Ärztin Ihre Beschwerden und Ihren Verdacht schildern, stehen verschiedene Testverfahren zur Verfügung, um Ihre Vermutung zu bestätigen. Zunächst ist jedoch Ihre Selbstbeobachtung wichtig. Möglicherweise werden Sie zunächst gebeten, ein Ernährungs- und Symptomtagebuch zu führen.

Der Verdacht auf eine Weizenallergie lässt sich durch Haut- und Bluttests weiter erhärten. Diese Tests können eine Allergie jedoch nicht zweifelsfrei nachweisen. Deshalb wird manchmal ein so genannter Provokationstest durchgeführt. Dazu ernähren Sie sich zunächst über einen bestimmten Zeitraum weizenfrei. Dann verabreicht man Ihnen unter ärztlicher Kontrolle kleine Mengen Weizeneiweiß. So kann überprüft werden, ob tatsächlich der Weizen die allergischen Reaktionen auslöst.

Bei Kindern ist es wichtig, den Verlauf der Allergie genau zu beobachten und regelmäßig zu kontrollieren, ob die Allergie von selbst abklingt.

Allgemein gilt: Eine Weizenallergie kann nicht in dem Sinne behandelt werden, dass Betroffene (etwa dank bestimmter Medikamente) problemlos Weizen essen könnten. Stattdessen müssen sie Weizen (Hart- und Weichweizen) vollständig meiden. Das gilt meist auch für weizenähnliche Getreidesorten. Diese sind:

• Dinkel und sein Korn (Grünkern)
• Emmer
• Kamut (Khorasan-Weizen)
• Triticale (Kreuzung aus Hartweizen und Roggen)
• Tritordeum (Kreuzung aus Hartweizen und Wildgerste)

Übrigens sind nicht nur Nudeln, sondern auch Bulgur und Couscous Hartweizenprodukte und somit nicht erlaubt. Anders als bei einer Zöliakie dürfen Roggen oder Gerste hingegen verzehrt werden.

Wichtig: Glutenfreie Lebensmittel sind für Menschen mit einer Weizenallergie nicht sicher. Sie können mit Albuminen und Globulinen andere allergene Weizenproteine enthalten.