Abnehmen mit Konjaknudeln: Geht das wirklich?

Konjaknudeln werden aus der Knolle der Konjakpflanze hergestellt, die auch Teufelszunge genannt wird. Die Pflanze gedeiht in Japan, China und Südostasien. Vielleicht kennen Sie die Nudeln auch unter der Bezeichnung „Wundernudeln“ oder „Shirataki-Nudeln“.

Der Name „Shirataki“ bedeutet auf Japanisch „weißer Wasserfall“ und spielt auf die durchscheinende, glasige Optik der Nudeln an. Doch wie schmeckt Konjak-Pasta? Ihr Geschmack ist sehr neutral, Sie können die Nudeln vielseitig mit Soßen und Zutaten kombinieren.

Für die Herstellung der Konjaknudeln wird die Knolle zunächst getrocknet und anschließend zu einem feinen Mehl verarbeitet. Wer das Mehl mit Wasser und etwas Limettensaft vermengt, kann aus dem gekochten Teig Konjaknudeln formen. Entweder stellen Sie die spezielle Pasta also selbst her oder kaufen Sie fertig – mit oder ohne Weizenmehl.

Der Hauptbestandteil von Konjaknudeln ist Wasser – es macht im verzehrfähigen Zustand über 90 Prozent aus. Der übrige Teil entfällt auf den Ballaststoff Glucomannan, ein wasserlösliches Polysaccharid, das der Körper nicht verwerten kann.

Durch den hohen Anteil an Wasser und Ballaststoffen liefern die Nudeln kaum Energie und nur minimale Nährstoffe, machen aber sehr satt. Deshalb wird das Produkt aus der Konjakwurzel zum Abnehmen genutzt.

Studien haben sich damit beschäftigt, inwieweit Konjaknudeln zum Abnehmerfolg beitragen. Eine Untersuchung zeigte, dass Menschen, die ihre Mahlzeiten mit der speziellen Pasta anreichern, weniger Kalorien aufnehmen, ohne dass ihr Geschmackserlebnis leidet.

Glucomannan wird nicht nur in Nudelform erforscht, sondern auch als Nahrungsergänzungspräparat. Laut einer Studie konnte ein Nahrungsergänzungsmittel mit Glucomannan die Darmflora positiv verändern – es förderte erwünschte Darmbakterien. Die Untersuchenden sind sich aber einig, dass es für Empfehlungen noch mehr Forschung bedarf.

Glucomannan, der Ballaststoff in Konjaknudeln, kann bis zum Fünfzigfachen seines Gewichts an Wasser aufnehmen. Im Magen quellen die Nudeln auf und bewegen sich nur langsam durch das Verdauungssystem, wodurch Sie sich länger satt fühlen. Dadurch kann der Verzehr von Konjaknudeln helfen, insgesamt weniger zu essen.

Mit Konjaknudeln nehmen Sie nur etwa 10 Kilokalorien pro 100 Gramm Nudeln auf, deutlich weniger als mit herkömmlichen Nudeln – Sie müssen Ihre gewohnte Portionsgröße also nicht zwangsläufig verändern.

Für eine dauerhafte Gewichtsreduktion reicht es jedoch nicht aus, nur auf die Nudeln zu setzen. Die Verbraucherzentrale Mecklenburg-Vorpommern betont, dass die komplette Ernährung entscheidend ist und nicht nur eine einzige Speisenkomponente.

Konjaknudeln sind sehr ballaststoffreich, enthalten aber nur wenige Nährstoffe – sie tragen kaum zu einer ausgewogenen Ernährung bei. Konjak ist damit nicht wirklich gesund. Wer dauerhaft Kilos verlieren möchte, sollte daher die Ernährung anpassen und Gemüse, Hülsenfrüchte, Obst, Vollkornprodukte sowie fettarmen Fisch oder Fleisch einplanen.

Zudem löst Glucomannan bei manchen Menschen leichte Verdauungsprobleme aus, wie weichen Stuhl oder Blähungen. Um solche Beschwerden zu vermeiden, führen Sie die Nudeln, wenn überhaupt, am besten schrittweise in die Ernährung ein.

Auch die richtige Flüssigkeitszufuhr ist wichtig. Ohne ausreichend Trinkflüssigkeit kann Glucomannan im Hals verklumpen, was ein Erstickungsrisiko darstellen kann, für Menschen mit Schluckbeschwerden sind die Nudeln ungeeignet. Zusätzlich sollten Sie beachten, dass Konjaknudeln im Vergleich zu anderen Lebensmitteln relativ teuer sind – 200 Gramm gekochte Nudeln kosten über drei Euro.

Um die nährstoffarmen Konjaknudeln gesund aufzupeppen, können Sie frisches Gemüse nutzen. Dieses asiatische Nudelgericht zeigt, wie es geht.

Mit diesem einfachen Low-Carb-Gericht runden Sie die neutral schmeckenden Konjaknudeln aromatisch ab.