3 gesunde Eis-Rezepte für den Sommer

Der Sommer steht vor der Tür und damit auch die Eis-Saison. Ein großer Becher von der nächsten Eisdiele ist zwar köstlich, enthält aber meist viel Sahne, Milch und Zucker. Um dennoch nach Belieben zu naschen und ein köstliches Eis zu genießen, kann man die süße Erfrischung selber zu Hause herstellen. 

Der Vorteil: Man weiß genau, was drinsteckt. Dies gelingt auch ganz ohne Eismaschine, denn mit den richtigen Rezepten, reicht einfaches Kühlen im Gefrierschrank aus, um ein cremiges und kalorienarmes Eis zu zaubern. Das Beste: Die Rezepte sind gesund und – je nach Zutat – sogar richtige Vitaminlieferanten. Außerdem lassen sich ganz neue Eis-Sorten erfinden, die jeder Eisdiele Konkurrenz machen. Genießen Sie den Sommer mit fruchtig und kühlenden Leckereien ganz ohne Zucker. 

Bei diesem selbst gemachten Eis sind Kalorien nicht der Rede wert. Denn das leckere Fruchteis am Stiel enthält lediglich Wasser und Vitamine. Dank der Süße des Obstes wird kein extra Zucker benötigt und das Beste: Jede Obstkombination kann ausprobiert werden. Alles was Sie dafür brauchen sind Eisförmchen. 

• 250–300 ml Wasser
• 3–4 EL naturtrüber Apfelsaft
• 1–2 EL Zitronensaft
• 1 Kiwi
• 2 Erdbeeren
• Eine Handvoll gemischte Beeren

1. Wasser, Apfelsaft und Zitronensaft mischen.
2. Das Wasser-Saft-Gemisch zur Hälfte in die Eisförmchen füllen.
3. Kiwi schälen und in dünne Scheiben schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
4. Die Kiwi- und Erdbeerscheiben zusammen mit den Beeren in die Förmchen geben und mit dem restlichen Wasser-Saft-Gemisch komplett auffüllen.
5. Die Stiele in die Eisförmchen stellen und diese für einige Stunden – am besten über Nacht – in das Gefrierfach stellen. Fertig!

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten plus Wartezeit / 14 kcal / vegan

Nicecream ist ein absoluter Eis-Trend – auch in diesem Sommer. Hauptzutat in jeder Nicecream sind gefrorene Bananen. Sie machen das Eis cremig. Dank Datteln und Erdnussmus schmeckt diese Nicecream süß, nussig und herb zugleich. Das beste: Das Bananeneis ist gluten- sowie laktosefrei und kommt ohne industriellen Zucker aus. Ausprobieren lohnt sich!

• 4 reife Bananen
• 120 g Erdnussmus
• 60 g getrocknete Datteln (entsteint)
• 60 g vegane Schokolade (ca. 80 % Kakaoanteil)

1. Bananen schälen, in dünne Scheiben schneiden, in einen Gefrierbeutel geben und ein paar Stunden einfrieren.
2. Die Datteln in wenig Wasser einweichen, dann tut sich der Mixer später nicht so schwer. Die Schokolade klein hacken.
3. Gefrorene Bananen, Erdnussmus und Datteln in einen leistungsfähigen Mixer geben und so lange pürieren bis eine cremige Masse entsteht.
4. Die gehackte Schokolade unter die Bananen-Erdnuss-Eiscreme heben und das Eis nochmal für ca. 15 Minuten tiefkühlen.

Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten plus Wartezeit / 260 kcal / vegan

Der Frozen-Joghurt ist nicht nur köstlich, sondern kann je nach Belieben mit den unterschiedlichsten Früchten aufgepeppt werden. Er ist kinderleicht in der Herstellung und super cremig. 

• 300 g griechischer Joghurt (alternativ Magerquark)
• 1 EL Zitronensaft
• Beeren nach Wahl (z. B. Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren)

1. Griechischen Joghurt mit Zitronensaft in einer Schüssel vermischen.
2. Die gewählten Beeren waschen und mit dem Joghurt-Zitronengemisch in einem Mixer pürieren.
3. Die Eismasse für mindestens 6 Stunden einfrieren. Die Masse dabei alle 30 Minuten einmal gründlich umrühren, damit keine großen Eiskristalle entstehen.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten plus Wartezeit / 67 kcal / vegetarisch