Die Schlemmerbande begeistert Kinder fürs Kochen

Es beginnt mit einem Brett, einem Messer und einer Portion Neugier. Genau das macht die Schlemmerbande so besonders: Kinder entdecken gesunde Ernährung nicht aus dem Lehrbuch, sondern mitten im Geschehen – beim Kochen, Abschmecken, Ausprobieren und gemeinsamen Essen. Ganz nebenbei lernen sie dabei auch, wie vielseitig die Welt der Gastronomie sein kann. Angesprochen werden vor allem Mädchen und Jungen zwischen neun und zwölf Jahren.

Was heute in mehreren Regionen Baden-Württembergs läuft, hat seinen Ursprung in Esslingen am Neckar mit Unterstützung der AOK Baden-Württemberg. Aus dem ersten Projekt wurde schnell mehr: 2017 wurde der gemeinnützige Verein „MVG Schlemmerbande – Die Genussentdecker e. V.“ gegründet. Gemeinsam mit der Meistervereinigung Gastronom Baden-Württemberg, der AOK Baden-Württemberg und dem Ministerium für Ernährung, Ländlichen Raum und Verbraucherschutz Baden-Württemberg wurde das inzwischen landesweite Angebot ins Leben gerufen. Aktuell sind sieben Schlemmerbanden im Einsatz – in Esslingen 1 + 2, Heidenheim, Gundelfingen, Schwendi-Schönebürg, Rechberghausen und im Hochschwarzwald. Weitere sollen folgen.

Das Schöne an den Kursen der Schlemmerbande: Ernährungsbildung bleibt hier nicht nur bloße Theorie. Im Schuljahr kommen rund acht Einheiten mit der AOK und mindestens acht weitere fachpraktische Termine dazu. Dann wird Gemüse geschnitten, Obst filetiert, geknetet, gebraten und abgeschmeckt. Die Kinder arbeiten in Teams, erleben Küchenabläufe und bekommen ein Gespür dafür, was gesunde Ernährung im Alltag eigentlich bedeutet. Die Fachkräfte der AOK Baden-Württemberg vermitteln dabei kindgerecht Wissen zur Lebensmittelpyramide, zu Hygiene und Sensorik.

Die Schlemmerbande zeigt Kindern nicht nur, wie gekocht wird, sondern auch, womit. Regionale und saisonale Zutaten spielen im Konzept eine zentrale Rolle. Das Ziel: ein besseres Bewusstsein für den Wert von Lebensmitteln entwickeln. Deshalb gehören auch Besuche bei regionalen Betrieben und Erzeugern zum Konzept. Wie lebendig das aussehen kann, zeigen die aktuellen Einblicke aus den Regionen: Bei der Slow-Food-Messe in Stuttgart haben die Kinder der Schlemmerbande Gundelfingen die Chance, ihr Können im Rahmen eines Kochwettbewerbs vor Publikum zu präsentieren. Im Hochschwarzwald nutzten 14 Kinder den Ruhetag in einer Gastronomie vor Ort und übernahmen den dortigen Küchenbetrieb. Zwischen Schnitzelstraße und Bananeneis aus dem Mixer erlebte die Schlemmerbande, wie viel Teamarbeit, Tempo und Präzision in einer Profiküche stecken.

Dass die Schlemmerbande weit mehr ist als ein Kochkurs, zeigen die Geschichten hinter dem Projekt. In Rechberghausen bereiteten 13 Kinder zum Saisonabschluss in nur drei Stunden ein Drei-Gänge-Menü für 43 Personen zu. In Schwendi-Schönebürg ist die Schlemmerbande an einem sonderpädagogischen Bildungs- und Beratungszentrum angesiedelt. Dort verbinden die Kochstunden Ernährungsbildung mit praktischer Berufsorientierung. Das Projekt erreicht so junge Menschen aus ganz unterschiedlichen Lebenswelten und gibt ihnen die Chance, sich auszuprobieren, Verantwortung zu übernehmen und gemeinsam etwas auf die Beine zu stellen. 

Darin liegt die Stärke der Schlemmerbande: Kinder erleben früh, was gutes Essen ausmacht. Zudem wird Selbstwirksamkeit und Teamarbeit gefördert. Wer einmal für andere gekocht, Kräuter gezupft, Kartoffeln geschält oder ein Gericht abgeschmeckt hat, schaut anders auf den eigenen Teller.