Keine Inspiration zum Kochen? 5 schnelle Rezepte für Ihren Familientisch

• Crunchy Kartoffelecken auf Salatbett mit Tsatsiki

  4 Portionen 

  Zutaten für Kartoffelecken: 200 g Lollo Bionda, 300 g Salatgurke, 200 g Cherrytomaten, etwas Dill, 1 Teelöffel, Zitronensaft, 150 g Feta in Würfeln

  Zutaten für selbstgemachtes Tsatsiki: 500 g Naturjoghurt, 3,5 % Fett, 300 g Salatgurke, 2 Knoblauchzehen, 1 Esslöffel, Olivenöl, 1 Teelöffel, Salz

  So geht’s:

  1. Kartoffeln gründlich waschen, in 3 cm große Würfel schneiden. Mit Paprikapulver, Salz und Olivenöl in einer Schüssel mischen. Auf einem Blech verteilen, bei 200 °C Umluft ca. 30 Minuten backen.
  2. Den Salat in feine Streifen schneiden. Gurke waschen, halbieren, in Scheiben schneiden. Tomaten vierteln. Alles in einer großen Schüssel mit Zitronensaft und Dill vermengen.
  3. Für Tsatsiki Gurke raspeln und in einem Sieb gut ausdrücken. Joghurt in eine Schüssel geben, Knoblauch dazu pressen. Gurke, Öl und Salz unterrühren und kaltstellen.
  4. Den vorbereiteten Salat auf Tellern verteilen. Frisch gebackene Kartoffel- und Fetawürfel auf dem Salat anrichten. Jeweils 2–3 EL Tsatsiki darüber geben.

• Apfel-Zimt-Quark mit Hafercrunch

  4 Portionen

  Zutaten: 500 g Magerquark, 100 g Apfelmus ohne Zuckerzusatz, 1 Prise Ceylon-Zimt, 150 g Banane, 1 Teelöffel, Rapsöl, 30 g zarte Haferflocken, 15 g gehackte Mandeln

  So geht’s:

  1. Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken.
  2. Bananenmus mit Quark, Apfelmus und Zimt glatt rühren. Auf 4 Schälchen verteilen.
  3. Haferflocken und gehackte Mandeln mit Rapsöl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze leicht rösten. Hafercrunch auf dem Apfel-Zimt-Quark verteilen.

• Gemüsefritten mit Joghurt-Quark-Dip

  4 Portionen

  Zutaten für Gemüsefritten: 2 große Karotten, 2 Pastinaken, 2 mittelgroße Kartoffeln, 1 kleine Süßkartoffel, 1 Esslöffel Olivenöl oder Rapsöl, 1 Teelöffel, Salz, 2 Teelöffel, Paprikapulver (edelsüß), etwas Pfeffer oder Kräuter (z. B. Thymian, Rosmarin)

  Zutaten für Joghurt-Quark-Dip: 125 g Naturjoghurt (3,5 %), 125 g Magerquark, 1 Knoblauchzehe, 1 Esslöffel Zitronensaft, 2 Esslöffel Schnittlauchröllchen, Salz und Pfeffer

  So geht’s:

  1. Gemüse schälen und in dünne Stifte schneiden. In einer großen Schüssel mit Öl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen.
  2. Auf einem Backblech verteilen, bei 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 15–20 Minuten backen.
  3. Für den Dip Joghurt und Magerquark in einer Schüssel glattrühren. Knoblauch hineinpressen, Zitronensaft, Kräuter, Salz und Pfeffer dazugeben und gut vermengen. Kaltstellen.
  4. Die heißen Gemüsefritten mit dem Dip servieren.

• Kichererbsencouscous mit Möhren-Paprika-Gemüse und Rosinen

  4 Portionen

  Zutaten: 2 rote Zwiebeln, 2 rote Paprika, 6 Möhren, 200 g frischer Spinat, 300 g Kichererbsen-Couscous, 8 Esslöffel Olivenöl, 40 g Rosinen, 3 Teelöffel Ras El Hanout (arabisches Gewürz), Salz, Pfeffer, Zitronensaft, 2 Esslöffel gehackte Petersilie

  So geht’s: 

  1. Zunächst die Paprika waschen und die Möhren schälen. Danach Paprika, Zwiebel und Möhren in Würfel schneiden.
  2. Zwei Esslöffel Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Möhren und Zwiebeln anbraten. Nach ein paar Minuten die Paprikastücke hinzugeben – das Gemüse bei geschlossenem Deckel garen lassen. Anschließend Rosinen hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft sowie mit Petersilie würzen.
  3. Währenddessen den Couscous nach Packungsanleitung zubereiten und danach mit zwei Esslöffeln Olivenöl und dem Gewürz Ras El Hanout abschmecken.
  4. Zum Schluss Spinat unter das Gemüse rühren, bis er zusammenfällt.
  5. Den Couscous auf einem Teller anrichten und das Gemüse darüber geben.

• Gemüsebolognese mit roten Linsen

  4 Portionen

  Zutaten: 200 g Möhren, 150 g Sellerie, 1 Paprika, Knoblauchzehe, 2 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Tomatenmark, 1 Esslöffel Oregano (getrocknet), 500 ml Wasser, 500 ml gehackte Tomaten, 120 g rote Linsen, Salz und Pfeffer, 400 g Vollkornnudeln

  So geht’s: 

  1. Zwiebel, Knoblauch, Möhren, Sellerie und Paprika waschen, schälen und fein würfeln oder raspeln.
  2. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
  3. Gemüse zugeben, 5 Minuten anbraten. Tomatenmark unterrühren, kurz mitrösten.
  4. Mit Wasser und gehackten Tomaten ablöschen, Linsen und Oregano einrühren.
  5. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  6. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
  7. Nudeln separat kochen, abgießen und mit der Sauce servieren.