Gesunde Ernährung
Steckrübeneintopf von Felicitas Then – schnell, einfach und lecker
Veröffentlicht am:06.03.2024
11 Minuten Lesedauer
An die Rübe, fertig, los: Der Steckrübeneintopf von Fernsehköchin Felicitas Then ist im Handumdrehen zubereitet. Kurkuma und Ingwer geben dem deutschen Küchenklassiker eine besondere Note.
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Fernsehköchin Felicitas Then zeigt, wie Sie gesunde und leckere Gerichte im Handumdrehen zu Hause kochen können. Wissenswertes zu positiven Effekten auf Ihre Gesundheit gibt’s obendrauf. Also nichts wie ran an die Kochlöffel, fertig und los!
Steckrübeneintopf mit Ingwer und Kurkuma von Felicitas Then
Lange galt die Steckrübe als Arme-Leute-Essen, doch seit einiger Zeit erfreut sich das knollige Gemüse wieder großer Beliebtheit. Sie ist regional und damit klimafreundlich, sie ist vitamin- und mineralstoffreich und sie besteht zudem aus 90 Prozent Wasser, weshalb sie sich hervorragend für eine kalorienreduzierte Kost eignet. Hundert Gramm Steckrüben enthalten nur etwa 37 Kilokalorien, hundert Gramm Kartoffeln etwa 77 Kilokalorien. Trotzdem dürfen auch die in Felicitas Thens Steckrübeneintopf nicht fehlen. Die stärkehaltigen Kartoffeln geben dem Gericht zusammen mit den Möhren nicht nur Biss, sondern zusätzlich auch jede Menge Ballaststoffe, Vitamine – vor allem B-Vitamine und Vitamin C –, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe.
Den besonderen Pfiff erhält der bodenständige Steckrübeneintopf durch das würzig-zitronige Aroma der Ingwerwurzel und durch Kurkuma. Das gelbe Gewürz regt zudem die Verdauungssäfte an, was bei Darmträgheit und Völlegefühl nach dem Essen hilft.
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Zutaten
- 2größere Kartoffeln (ca. 400 g)
- 1kleinere Steckrübe
- 2Möhren
- 1Zwiebel
- 1kleiner Lauch
- 2Esslöffelneutrales Öl
- 50gfettarmer Speck, fein gewürfelt
- 1lBrühe, z.B. Gemüsebrühe
- 1kleines Stück Ingwer, fein gerieben
- 0 ½TeelöffelKurkuma
- Salz
- 1Lorbeerblatt
- 1kleines Bund glatte Petersilie
- schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 4ScheibenVollkornbrot
- 1Knoblauchzehe
- 1TeelöffelButter
- 1EsslöffelEssig, z.B. Apfelessig
Zubereitung
Kartoffeln, Steckrübe und Möhre schälen und jeweils in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel fein würfeln. Den Lauch putzen, der Länge nach mit einem Messer aufschneiden und gut waschen. Dann in halbe Ringe schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen und den Speck ca. 5 Minuten andünsten. Dann die Zwiebeln und den Lauch dazugeben und weitere 5 Minuten dünsten. Nun alles mit dem restlichen Gemüse sowie Brühe auffüllen. Mit Ingwer, Kurkuma, Lorbeer, Salz und Pfeffer würzen und alles ca. 20 Minuten weich köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Petersilie fein hacken. Das Vollkornbrot in 1 TL Butter sowie einer angedrückten Knoblauchzehe in der Pfanne rösten, leicht salzen und pfeffern.
Zum Schluss die Suppe mit Essig abschmecken und die Hälfte der Petersilie unterheben. Mit restlicher Petersilie sowie Vollkornbrot servieren.
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