So funktioniert gesunde Resteverwertung mit Bananen

Wer kennt und liebt sie nicht? Die süß schmeckende gelbe Frucht, die dem Körper eine Extraportion Energie schenkt. Egal, ob beim Sport, im Müsli zum Frühstück oder als erster weicher Snack für die ganz Kleinen: Die Banane ist ein Alleskönner und wird von vielen Menschen gern gegessen.

Ein paar Fakten: Die Banane zählt zu den Beerenfrüchten und liefert dem menschlichen Körper wertvolle Energie. Mit 93 Kilokalorien pro 100 Gramm ist sie der ideale Begleiter, wenn der kleine Hunger anklopft. Rund 20 Gramm Kohlenhydrate pro 100 Gramm enthält die Banane vor allem in Form von Stärke und leicht verdaulichem Zucker. Nachdem die Stärke im Darm zu Glukose verdaut werde, gelangt sie ins Blut, ohne erneut verdaut werden zu müssen. Je reifer die Banane ist, desto süßer schmeckt sie. Woran das liegt? Stärke besteht aus einer langen Kette mit einzelnen Glukose-Molekülen, ohne dabei süß zu sein. Durch das Reifen der Banane wird die Stärke in Zuckereinheiten gespalten, sodass der Glukoseanteil ansteigt. Darüber hinaus enthält die Banane fast kein Fett, aber 1,2 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm. Wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Vitamine der B-Gruppe sind ebenfalls enthalten.

Im Durchschnitt verbrauchen die Deutschen pro Kopf etwa 11,6 Kilogramm Bananen im Jahr. Dabei werden auch Bananen mitgezählt, die nicht den Weg in den Mund, sondern in die Mülltonne gefunden haben – weil sie zu dunkel oder schon etwas weich geworden sind. Sie wegzuwerfen ist jedoch in den meisten Fällen gar nicht nötig.

Bananen reifen je nach Lagerort und Temperatur nach. Die anfangs gelbe Farbe der Schale weicht dunkelbraunen bis schwarzen Flecken. Überreife Bananen verlieren ihre Festigkeit und werden weich. Dies ist der optimale Zeitpunkt, um kulinarische Köstlichkeiten aus der vermeintlich schlechten Beerenfrucht zu machen: Der beim Reifeprozess aus Stärke umgewandelte Zucker verleiht den Speisen eine ideale natürliche Süße, weshalb viele Rezepte ohne zusätzlichen Zucker auskommen.

Bananenmilch ist wohl die schnellste Art, braune Bananen sinnvoll zu verwerten. Dafür werden die überreifen Bananen zusammen mit einem Schuss Zitronensaft und Milch gemixt. Am besten eignet sich dazu ein Standmixer. Wer keinen zur Hand hat, kann die leckere Bananenmilch auch mit einem Stabmixer oder Pürierstab aufmischen.

Aus Smoothies ist die Banane kaum noch wegzudenken. Gemeinsam mit verschiedenen Obst- und Gemüsesorten verleiht sie dem gesunden Getränk eine angenehme Süße und die wunderbare Sämigkeit – Smoothie eben.

Eisgenuss ohne Reue: Kaum Fett, voller Genuss. Geht nicht? Geht doch! Die sogenannte Nicecream ist ein Nachtisch mit reifen Bananen. Genauer gesagt ein sehr cremiges, veganes Eis, das nahezu ausschließlich Bananen enthält, aber für den Geschmack meist noch weitere Zutaten, die variabel sind.

Eine weitere sinnvolle Möglichkeit, alte Bananen zu verwerten, ist das Backen. Mit diesem Grundrezept kreieren Sie garantiert einen köstlichen Bananenkuchen.

Die braunen Bananen sind verwertet. Nun folgen weitere Tipps für die Verwendung der Bananenschale – im Haushalt und Garten erweist sie sich nämlich als wahres Multitalent.

Wer auf chemischen Dünger für Zimmer- und Gartenpflanzen verzichten möchte, kann getrost auf Bananenschalen zurückgreifen. Für den Einsatz im Garten werden die zerkleinerten Bananenschalen vorsichtig zwischen die Wurzeln der Pflanzen gemischt. Bei Rosen und Stauden sind sie besonders beliebt. Es sollte sich aber unbedingt um die Schalen von Bio-Bananen handelt, da konventionell angebaute Früchte oft mit Pestiziden belastet sind.

Zimmerpflanzen freuen sich über mineralstoffreiches Bananenwasser. Dafür einfach die Bananenschalen in ein Gefäß geben und mit Wasser bedecken. Nach einigen Stunden haben sich die Mineralstoffe aus der Bananenschale gelöst. Es kann nun als Gießwasser verwendet werden.

Edelstahl, Chrom oder Silber benötigen eine Auffrischung? Dazu werden die zu behandelnden Oberflächen gründlich mit der Innenseite einer Bananenschale eingerieben und zum Schluss mit einem trockenen Tuch poliert. Diese Art der Anwendung eignet sich auch für Leder.