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Unser kleines Kürbis-Einmaleins: Was steckt drin im Herbstgemüse?

Kürbis ist lecker und gesund. Die AOK zeigt Ihnen, welche Inhaltsstoffe in ihm stecken.

© iStock / Berezko

Lesezeit: 7 MinutenAktualisiert: 10.11.2020

Herbstzeit bedeutet Kürbiszeit – und das vor allem in der Küche. Gut so, denn Kürbis schmeckt nicht nur köstlich, sondern ist auch sehr gesund. Was steckt genau drin in unserem liebsten Herbstgemüse? Und wie sollte man Kürbis am besten lagern und zubereiten, damit möglichst viele gesunde Inhaltsstoffe erhalten bleiben? Die Antworten stehen hier.

Inhalte im Überblick

    Butternut, Hokkaido, Spaghetti-Kürbis: Beliebte Sorten im Überblick

    Die Sortenvielfalt der Kürbisse ist enorm. Unterschieden wird dabei zwischen Zier- und Speisekürbis. Beliebt ist der Kürbis hierzulande vor allem auf Grund seines Geschmacks. Ob als cremige Suppe, im Ofen gebacken oder als leckere Beilage zu Fisch und Fleisch: Kürbis wird immer beliebter.

    Kaum verwunderlich also, dass sich im Zeitraum von 2008 bis 2018 die hiesige Erntemenge von Kürbis mehr als verdoppelt hat, zuletzt betrug sie mehr als 78.000 Tonnen. Die drei beliebtesten Sorten stellen wir hier vor.

    Ein Kürbis wie dieser ist lecker und gesund. Welche Inhaltsstoffe stecken in ihm?

    © iStock/KevinFarris

    Was macht Kürbis so gesund?

    Kürbisse bestehen bis zu 90 Prozent aus Wasser und gehören zu den kalorienarmen Gemüsesorten. So kommt der Muskat-Kürbis beispielsweise auf knapp 24 Kalorien pro 100 Gramm. Zudem sind sie sehr vitaminreich und fördern dank bestimmter Inhaltsstoffe unsere Gesundheit. Doch welche Nährstoffe machen den Kürbis so gesund?

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    Kürbis in der Küche: So bleiben die Inhaltsstoffe enthalten

    Damit auch nach der Lagerung und Zubereitung möglichst viele von den wertvollen und vitaminreichen Inhaltsstoffen im Kürbis enthalten bleiben, gibt es ein paar Tipps zur idealen Aufbewahrung und für eine schonende Zubereitung.

    Köstliche Rezeptidenn für Kürbis aus dem Ofen:

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