Allergielexikon

Biogene Amine (Histamin, Tyramin, Phenylamin und Serotonin) sind kleine biologisch aktive Substanzen, die ganz natürlich in verschiedenen Nahrungsmitteln vorkommen. Der Organismus benötigt sie für verschiedene Stoffwechselvorgänge, da sie z.B. Vorstufen von Hormonen bilden. Bei empfindlichen Personen kann es nach zu hoher Aufnahme über die Nahrung zu Unverträglichkeitsreaktionen kommen.